Menu Réveillon du Jour de l’An

Toute l’équipe du Colombier vous souhaite une bonne fin d’année 2017 en notre compagnie. Une grande santé et un bonheur gourmand pour cette nouvelle année 2018 dans l’excellence et la convivialité. Cordialement Frédéric Côte.

Menu 31 décembre 2017

Notre bienvenue Gourmand

Foie gras mi-cuit en superposition d’artichauds et truffes de saison, haricots et chutney de figue

OU

Mi-cuit de saumon mariné à la fleur de sel et aux épices,
Macédoine aux deux lentilles, betteraves et wasabi

OU

Salade gourmande composée de truffes, poitrine de cochon, œuf poché et croûtons

Andouillette de Homard au chou chinois en crépinette, fricassée de shiitaké du marché, émulsion de soja et citron vert au gingembre

OU

Cuisses de grenouilles à la crème et aux champignons du marché

OU

Filet de Bœuf en croûte de feuilletage, poëlé aux salsifis rôtis, purée de butternut, Sauce au vin rouge

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Assortiment de fromages secs ou fromage blanc avec ou sans crème (Le Berger des Dombes)

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Comme un gâteau de crêpes au pralin, sauce chocolat

OU

Pomme caramélisée, crémeux de vanille sur un sablé Breton et son coulis de caramel

Prix du menu 4 plats  48 €

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