Menus élaborés et servis pour vos repas d’affaires, vos repas de familles ou entre Amis.
Les Premiers Pas
Apéritif Kir vin blanc ,Les vins, Pinot blanc Alsace Léon BEYER,le vin rouge Brouilly Vieilles Vignes Alain MICHAUD
(1 bouteille pour 4 personnes) et le café.
Entrées
Poêlée de grenouilles dans un beurre de persillade.
Ou
Croustillant de Gambas aux amandes et noix de coco, effeuillé de coriandre sauce yaourt aux zestes de citrons verts.
(choix à définir)
Plats
Filet de Daurade Royale et son risotto de fenouil au chorizo, émulsion de tomates et basilic au gingembre.
Ou
Suprême de Canette rôtie sur un moelleux d’épinard et champignons pleurotes,
Sirop de porto à la Badiane.
(Choix à définir)
Fromages
Notre cervelle des Canuts à l’oignon cébette.
Desserts
Paris-brest au praliné, velouté au chocolat noir.
Café
58,50 € TTC incluant le forfait boissons
Michel Demateïs
Apéritif Kir vin blanc à la crème de pêche, le vin blanc Bourgogne Chardonnay Domaine GARDE « Les MORGUIERES », Le vin rouge Bourgogne Pinot Noir François LECLERC
Entrées
Notre Bienvenu gourmand
Pressé de foie gras et Artichauts en rémoulade de haricots verts aux herbes, vinaigrette truffée.
Ou
mi- cuit de saumon parfumé aux épices, crémeux de lentilles « corail »,méli-mélo de betterave au Wasabi.
(Choix à définir)
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Plats
Le « Maigre » poêlé en filet sur un minestrone de légumes niçois, son bouillon au basilic et piquillos.
Ou
Filet de bœuf en croute de feuilletage et champignons ,cannelloni de blettes au parmesan,
jus de viande au vin rouge.
(Choix à définir)
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Desserts
Croquant de Meringues et fruits rouges comme un Vacherin, sa glace vanille.
Ou
Un entremet de votre choix si nous pouvons vous satisfaire.
(Choix à définir)
Café
64,50€ TTC/ incluant le forfait boissons
Menu « D’Utrillo »
Servi pour vos repas d’affaires, vos repas de familles ou entre Amis.
Incluant un apéritif kir Champagne ou une coupe de champagne ,accompagné de ses 4 tapas.
Le vin blanc Chardonnay Domaine GARDE « Les Garennes », le vin rouge St Joseph « Deschants »M. CHAPOUTIER (1 bouteille pour 4 personnes),
les eaux minérales et le café.
Entrées (choix à définir)
Pressé de foie gras et Artichauts en rémoulade de haricots verts aux herbes, vinaigrette truffée.
Ou
Duo d’asperges en vinaigrette et « Œufs Mimosas » aux herbes, copeaux de lard Corse.
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Plats (choix à définir)
Notre spécialité, Andouillette de homard au chou chinois, Sauté de champignons,
Émulsion de soja à la citronnelle.
Ou
La volaille fermière à la crème et aux morilles, riz poêlé et parfumé aux herbes et épices.
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½ St Marcellin de chez la Mère Richard.
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Sablé breton et sa crème légère au citron vert et aux framboises.
Ou
Un entremet de votre choix si nous pouvons vous satisfaire.
74,50 € TTC incluant le forfait boissons
François d’Izarny
Pour accompagner et organiser vos soirées, vos repas de famille, vos réunions de travail.
Apéritifs kir Royal ou Rosé Côte de Provence Château « Pas du Cerf » (1 bouteille pour 4 personnes), pour accompagner votre cocktail dinatoire ci-dessous,
Copeaux de jambon Ibérico à la tomate sur son toast à l’ail,
Velouté d’asperges vertes et parmesan, Pâté en croûte et sa confiture d’oignons,
mi- cuit de saumon fumé aux épices et son guacamole comme une tortilla.
Foie gras cuit à l’armagnac et son chutney de figues au balsamique.
Croustillant de gambas aux Coconut’s, sauce yaourt à la coriandre et citron vert.
Carpaccio de daurade royale et son riz parfumé à la cacahuète.
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Les Plats chauds (choix à définir)
Filet de bœuf en croûte de feuilletage aux champignons, sa mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive, jus au vin rouge.
Ou
Andouillette de homard en crépinette de choux chinois, poêlée de champignons et son émulsion de soja au citron vert.
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Assortiment de 3 fromages.
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Entremet Royal tout chocolat et poires rôties caramélisées.
Ou
Un entremet de votre choix si nous pouvons vous satisfaire.
La formule avec un forfait tout compris, apéritif, les vins St Joseph blanc ou rouge
DESCHANTS M CHAPOUTIER (1 bouteille pour 4 personnes) en fonction de votre choix du plat principal.
Le café et les eaux minérales (1 bouteille pour 4 personnes),