Menu Pâques

Servi dimanche 21 et lundi 22 avril 2019

Purée d’artichaut à l’huile de noisette, rémoulade de haricots verts truffée,
Sa tranche de foie gras à l’armagnac et son toast.
Ou
L’asperge en vinaigrette à « l’œuf Mimosas », copeaux de jambon ibérico.
Ou
La pomme de terre à l’huile acidulé et sa crème au caviar de Hareng fumé,
Le saumon mariné aux épices et citron noir d’Iran.

********

Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade
Ou
Notre spécialité « l’andouillette de homard » en crépinette de chou chinois et champignons shiitake, émulsion de soja et citron au gingembre.
Ou
L’agneau de Pâques rôti accompagné de ses petits farcis à la provençale,
Son jus au parfum de romarin.

********

Duo de chèvre, frais et affiné et sa tartine de confiture.

********

St Honoré au citron Yuzu et framboises.
Ou
Croquant de chocolat et praliné, son lait au café glacé.

48,50 €/personne