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La carte du Colombier

Notre carte en Bord de Saône

  • 18.00 – Foie gras mi-cuit Chutney de figues et tomates séchées, patate douce et praline à la rhubarbe aux noisettes grillées
  • 19.50 – Notre pâté croûte maison « d’autres foies », foie gras, Lapin, ris de veau et ses condiments, sauce moutarde à l’ancienne
  • 17.00 – Saumon mariné aux épices et citrons noirs d’Iran, crémeux à l’oseille, pommes de terre et betterave au Raifort
  • 21.00 – Tartare de Thon rouge à l’huile de « Jalapeño », vinaigrette fruits de la passion et lait de coco aux légumes croquants à la coriandre.
  • 16.50 – Soupe de Butternut et son toast de mousson de foie de volaille aux champignons, et chips de Champignons.     
  • 32.00 – Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade et son gratin.
  • 34.00 – Andouillette de homard au chou chinois en crépinette, fricassée de Shiitakés, émulsion de soja et citron au gingembre
  • 31.00 – Blanc de Turbot poêlé, risotto de girolles, émulsion blanc au céleri et au lard Pancetta
  • 25.00 – La « Pôchouse » du Colombier, truite, poireaux, oignons, pommes de terre Ratte au lard et croûtons à l’ail, sauce vin blanc
  • 31.00 – La pièce de bœuf « Merlan d’Angus » et ses légumes du marché les 180/200grs
  • 34.00 – La Côte de Veau rôtie (280grs) dans son jus à la sauge, jeunes légumes et champignons du moment aux herbes.   
  • Duo de fromage de chèvre frais et cendré de la ferme du Vallon
  • Tartine de Roquefort au Whisky et noix
  • Fromage blanc de vache ou La cervelle des canuts
  • Saint-Félicien de la Mère Richard ou Vieux Cantal
  • Pain perdu aux raisins secs, pomme rôtie au four 
  • Crémeux au chocolat, craquant aux noisettes, marmelade (fruits exotiques mangue et gingembre ).
  • Pâte à chou et glace à la poire sur un lit de poire pochée aux épices et chocolat chaud
  • Cake aux amandes infusé au citron, figues fraîches et sirop d’hibiscus

« Glaces des Alpes » Artisan glacier (Trois parfums au choix)

  • Les Sorbets : Citron vert, Poire William, Cassis, Mangue, Fraise, Framboise.

  • Les Glaces : Vanille, Chocolat Noir, Crème Caramel au beurre salé, Pistache, Noisette, Barbapapa, Rhum raisin, Menthe chocolat,Réglisse

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