Les Menus du Colombier
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Menu du jour
Uniquement pour le déjeuner du mercredi au vendredi sauf jours fériés
Plat du jour – 17.50€
Entrée + Plat – 23.50€
Plat + Dessert – 23.50€
Entrée + Plat + Dessert – 29.50€
« Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition ».
Menu Dégustation "Retour du Marché", autour de 5 plats à 84 €
L’esprit de ce menu est de vous faire partager notre passion du moment avec les produits du marché.
Le marché nous réserve certaines surprises, et nous nous excusons si certains plats peuvent être en rupture….
Mais le marché nous réserve de bonnes surprises également. Pensez à nos suggestions du jour….
« Le retour du marché » autour de 5 plats accompagnés de ses 3 verres de vin
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table.)
Menu BIB Michelin 40 €
Entrées
Notre soupe d’olives vertes servie froide, salade de pain et tomates,quenelle de ricotta au basilic
Ou
Notre saumon mariné aux citrons séchés et épices, crémeux de choux fleurs au wasabi, croquant de pain à la graine de fenouils.
Plats
Le Biscuit de Rascasse « Roger Vergé » riz parfumé à la Florentine,beurre blanc au jus de crustacés
Ou
La courgette farcie dans la tradition,lapin,champignons, cochon coulis de tomates au romarin….
Fromage ou Dessert
Tartine de Roquefort aux noix et Whisky.
Ou
Riz au lait rafraichi à la vanille et fruits rouges du moment….
« Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition »
Entrées
Foie gras mi-cuit et son chutney Aubergine et melon confit aux amandes,sirop de praline et poivron rouge….
Ou
Salade de jeunes pousses et roquettes ,tomates, avocats, œuf dur et Gambas et son émulsion « Jalapeno » coriandre et citron vert
Plats
Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade et son gratin.
Ou
Blanc de turbot poêlé,artichaut poivrade et un estivale de légumes croquants,beurre barigoule au basilic
Ou
La poire de bœuf d’Angus et son escalope de foie gras,fleur de courgette farcie aux champignons, jus au vin rouge.
Fromages
Saint-Félicien de la Mère Richard
Ou
Tartine de Chèvre frais au miel et au cumin, salade à l’ail.
Desserts
Pain perdu à la vanille, abricots pochés dans un sirop de badiane.
Ou
Sablé au cacao et Noisette, crémeux intense chocolat et cerises Amarena.
Nous proposons également un menu pour les enfants comprenant un plat et un dessert, accompagné d’un soda ou d’un jus de fruit.
(Ce menu est servi jusqu’à 12 ans)
