Les Menus du Colombier

Retrouvez Tous Nos Menus...

Prix de votre menu 66 € 

Entrées

Notre Pâté en Croûte au foie gras, lapin et ris de veau, sauce moutarde à l’ancienne et ses condiments maisons….
Ou
Les asperges et le saumon mariné aux épices et fumé au citron noir d’Iran, sauce mousseline aux herbes de la ferme « Jeannette »

Plats

Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade accompagné de son gratin Dauphinois…
Ou
Turbot rôti, croquant de légumes, barigoule au lard, émulsion beurre blanc…
Ou
La selle d’agneau en croûte aux herbes rôties, tomate et fenouil braisé, son jus au parfum de romarin.

Fromage

Marmelade de chèvre frais aux herbes sur une tartine au miel..

Dessert

Sablé tout chocolat noir, praliné noisette et caramel au beurre salé
Ou
La poire poché aux épices et à l’orange, crème légère à la vanille, crumble au sarrazin.

Uniquement pour le déjeuner du mercredi au vendredi sauf jours fériés

Plat du jour – 16.50€

Entrée + Plat – 22.50€

Plat + Dessert – 22.50€

Entrée + Plat + Dessert – 28.50€

« Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition ».

L’esprit de ce menu est de vous faire partager notre passion du moment avec les produits du marché.
Le marché nous réserve certaines surprises, et nous nous excusons si certains plats peuvent être en rupture….
Mais le marché nous réserve de bonnes surprises également. Pensez à nos suggestions du jour….

« Le retour du marché » autour de 5 plats accompagnés de ses 3 verres de vin

(Servi uniquement pour l’ensemble de la table.)

Entrées

Soupe de châtaignes, céleri et pommes, toast truffé et son mousson de volaille.
Ou
Notre saumon mariné aux citrons séchés et épices,
crémeux de choux fleurs au wasabi, croquant de pain à la graine de fenouils.

Plats

Filet de truite poêlé, étuvée de choux, croquant au lard fumé, beurre blanc tomaté à l’estragon.
Ou
Suprême de pintade laqué, miel et paprika, pasta Sotto aux dattes et
Pakchoï, jus à la sauge.

Fromage ou Dessert

Tartine de Roquefort, endive et Whisky aux noix.
Ou
Poire confite, croquant noisette, gelée à l’orange et crème à la fève de Tonka.

Foie gras mi-cuit et son chutney, échalotes et raisins secs, purée de carottes au cumin.
Ou
Saumon mariné et son caviar « Kasnodar » trilogie de choux fleurs au citron vert.

/////////////

Nôtre Andouillette de homard au chou chinois en crépinette avec une fricassée de Shiitakés, émulsion de soja et citron vert au gingembre.

Ou

Noix de St Jacques poêlées, salsifis et champignons du marché à la truffe, beurre blanc à l’échalotte
Ou
Filet de bœuf(160gr) « Rossini », foie gras et truffes,
quenelles de volaille à la semoule, jus au Madère.

/////////////

½ St Marcellin de la Mère Richard.
Ou
Tartine de Reblochon, salade à l’ail.

/////////////

Panacotta aux fruits exotiques, crumble à la noix de coco.
Ou
Sablé au cacao, crémeux intense au café et à la cardamone.

Nous proposons également un menu pour les enfants comprenant un plat et un dessert, accompagné d’un soda ou d’un jus de fruit.

(Ce menu est servi jusqu’à 12 ans)

0
    0
    Votre panier
    Votre panier est vide