Au fil des Saisons / Menu du jour
VoirRéduire Ce menu est servi uniquement pour le déjeuner du mardi au vendredi sauf jours fériés Plat du Jour + Café Formule Entrée + Plat+ café ou Plat + Dessert + Café Formule Entrée + Plat + Dessert + Café
16€
21,50 €
26.50 €
Menu « Bib Gourmand Michelin 2018 »
VoirRéduire Entrées Plats L’Andouillette de chez « Braillon » en croûte de feuilletage, confiture d’échalotes au porto, pommes Rattes du Touquet rôties. Fromage ou Dessert Fromage blanc de chèvre de la ferme du Dîme, confiture de cerises noires.
Sur une purée de lentilles « Corail » un méli-mélo de betteraves et saumon mariné à la thaï.
Ou Notre « pâté de campagne d’Autres foies » au lapin, tartine Moutardée et ses condiments maison.
Ou Dos de sandre rôti sur sa peau, fricassée de Blettes du père Bail au lard, émulsion de topinambour.
Ou
Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade. (Supplément + 5.00 €).
Ou
Poire pochée au vin rouge parfumé sur un moelleux aux amandes et sa glace à la fleur de lait.
Ou
Notre éclair au chocolat et son craquelin, crème glacée au café et à la vanille. 33€
La Cuisine du Terroir
VoirRéduire Entrées Foie gras mi- cuit en superposition d’artichauts à la truffe, haricots verts et son chutney de figues à la tomate. Plats Andouillette de homard dans une feuille de chou chinois en crépinette et une fricassée de shiitake, émulsion de soja Fromages ½ St Marcellin affiné de chez « La mère Richard » Desserts Royal aux marrons et pommes caramélisées, sauce chocolat.
Ou
Noix de St Jacques poêlées sur un velouté de Butternut et noix torréfiées, copeaux de jambon Ibérico.
Ou
Les Escargots « J P Bresse » en fricassée dans un beurre de noisette et sommités de Choux fleur façon Dubarry.
et citron vert au gingembre.
Ou
La tranche de maigre rôtie à la truffe sous la peau, étuvée de salsifis au lard et poids doux, jus à la viande.
Ou
Le bœuf en filet en duo avec son escalope de foie gras poêlée et truffe d’hiver, gratinée de pommes de terre au parmesan, jus au vin rouge.
Ou
Duo de chèvres frais et affiné de notre campagne, miel et cumin (La ferme du Dîme).
Ou
Fromage blanc à la crème du berger des Dombes.
Ou
Notre St Honoré, mousse légère à la vanille et parfumé au caramel « beurre salé ».
Ou
Brioche en pain perdu, Ananas rôti dans son sirop au paprika et sa glace à la vanille45,50€
Le Retour du Marché
VoirRéduire Le foie gras….le homard…la St Jacques…la langoustine…le lapin…..le bœuf…..etc.….. L’esprit de ce menu est de vous faire partager notre passion du moment… « Le retour du marché » autour de 6 plats accompagnés de ses 3 verres de vin
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table.)69€
Pour les gônes
VoirRéduire Nous proposons également un menu pour les enfants comprenant un plat et un dessert, accompagné d’un soda ou un jus de fruit. (Ce menu est servi jusqu’à 12 ans).21€