Au fil des Saisons / Menu du jour
VoirRéduire Ce menu est servi uniquement pour le déjeuner du lundi au vendredi sauf jours fériés Plat du Jour + Café Formule Entrée + Plat+ café ou Plat + Dessert + Café Formule Entrée + Plat + Dessert + Café
16€
21,50 €
26.50 €
Menu « Bib Gourmand Michelin 2018 »
VoirRéduire Entrées Sur une purée de lentilles « Corail » un méli-mélo de betteraves et saumon mariné à la thaï. Plats L’Andouillette de chez « Braillon » en croûte de feuilletage façon « Mechani », confiture d’échalotes au Porto, pommes Rattes du Touquet rôties. Fromage ou Dessert Fromage blanc de chèvre de la ferme du Dîme, confiture de cerises noires.
Ou
Notre « pâté de campagne d’Autres foies » au lapin, tartine moutardée et ses condiments maison.
Ou
Dos de sandre rôti sur sa peau, fricassée de blettes du père Bail au lard, émulsion de topinambour à la truffe d’automne.
Ou
Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade. (Supplément + 5.00 €).
Ou
Poire pochée au vin rouge parfumé sur un moelleux aux amandes et sa glace à la fleur de lait.
Ou
Notre éclair au chocolat et son craquelin, crème glacée au café et à la vanille. 33€
La Cuisine du Terroir
VoirRéduire Entrées Fricassée d’escargots « JP Bresse » dans un beurre aux noisettes et sommités de choux fleurs façon Dubarry. Plats La volaille fermière pochée dans une crème aux morilles, riz parfumé aux herbes. Fromage Fromage blanc à la crème du « Berger des Dombes » Dessert La tarte au flan de ma grand-mère « Simone » à la vanille.
Ou
Salade de jeunes pousses et lentilles, poitrine de cochon confite et grillée à la plancha, son œuf poché, vinaigrette au jus de viande et copeaux de truffe.
Ou
La longe de veau servie en Grenadin rôtie au parfum de citron confit et olives vertes, poêlée de girolles sur une socca dans un jus aux herbes de curry.
Ou
Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade.
Ou
Tomme de chèvre fraiche et affinée, confiture et noix. Famille NESME à Charnay.
Ou
Brioche en pain perdu, sirop d’ananas au paprika, barbe à papa et sa glace.41,50€
« La Valse Automnale »
VoirRéduire Entrées Foie gras mi- cuit en superposition d’artichauts, haricots verts et son chutney de figues à la tomate. Plats Andouillette de homard dans une feuille de chou chinois en crépinette et une fricassée de shiitake, émulsion de soja et citron vert au gingembre. Fromages ½ St Marcellin affiné de chez « La mère Richard » Desserts Royal aux marrons et pommes caramélisées, sauce chocolat.
Ou
Croustillant de Sparasis Crépu (Morille blanche) sur un crémeux de butternut, noix torréfiées et copeaux de jambon Ibérico.
Ou
Le Duo de filet de bœuf et son escalope de foie gras poêlés à la truffe d’automne, gratinée de pommes de terre au parmesan, jus au vin rouge.
ou Duo de chèvres frais et affiné de notre campagne, miel et cumin (La ferme du Dîme).
Ou
Notre St Honoré, mousse légère à la vanille et parfumé au caramel « beurre salé ».47,50€
Le Retour du Marché
VoirRéduire Le foie gras….le homard…la St Jacques…la langoustine…le lapin…..le bœuf…..etc.….. L’esprit de ce menu est de vous faire partager notre passion du moment… « Le retour du marché » autour de 6 plats accompagnés de ses 3 verres de vin
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table.)69€
Pour les gônes
VoirRéduire Nous proposons également un menu pour les enfants comprenant un plat et un dessert, accompagné d’un soda ou un jus de fruit. (Ce menu est servi jusqu’à 12 ans).21€