Les Menus du Colombier
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Menu de la Saint-Valentin
Prix de votre menu 69€ autour de 5 plats, nous vous proposons un accord « Mets et vins » à 24€ incluant une coupe de champagne, un verre de vin blanc et un verre de vin rouge.
Pour toute réservation, il vous sera demandé des arrhes correspondant à 50% du montant final.
Entrées
Foie gras mi- cuit et son chutney de dattes aux topinambours.
Ou
Notre saumon mariné aux épices et citron noir d’Iran, velouté de pommes de terre à la citronnelle « Caviar Madagascar ».
Poisson
Le turbot en filet, patates douces confites, betteraves aux épices, émulsion aux cressons.
Viande
Le carré de veau rôti servi en tranches, cannellonis aux blettes, jus à la sauge.
Fromage
Tartine de brie, truffé à la poire.
Dessert
Notre corbeille d’Amour, Pomme croquante, zeste de Combava et vanille, litchis et son consommé d’Hibiscus.
Menu de la Fête des Mères
Toute l’équipe du Colombier souhaite une bonne et heureuse fête à toutes les Mamans !
« La valse des saveurs printanières » 65€ / personne (hors boissons)
Pour toute réservation, il vous sera demandé des arrhes correspondant à 50% du montant final.
Entrées
Notre saumon mariné aux épices et citron noir d’Iran, crémeux de fenouil à l’orange et au caviar
Ou
Les asperges du moment, sauce mousseline aux herbes et betteraves à l’œuf « Mimosa »
Ou
La tranche de foie gras et son artichaut aux haricots verts, vinaigrette au wasabi et son toast
Plats
Notre Andouillette de homard en crépinette de chou chinois, champignons shiitakes, soja, citron vert et gingembre en émulsion
Ou
Les Cuisses de Grenouilles poêlées dans un beurre en persillade et son gratin Dauphinois
Ou
Le filet de bœuf en « paillarde » à la plancha, sa fleur de courgette farcie aux ris de veau et Morilles, jus au vin rouge
Fromage
½ St Marcellin affiné de chez la mère Richard
Ou
Duo de Tomme de chèvres frais et affinés de notre campagne, miel et cumin (La Ferme NESME)
Dessert
Le pain perdu à la vanille, nage de fruits rouges au yuzu et sa glace au fromage blanc
Ou
Notre pâte à choux praliné noisette et son lait de chocolat
Menu du jour
Uniquement pour le déjeuner du mercredi au vendredi sauf jours fériés
Plat du jour – 16.50€
Entrée + Plat – 22.50€
Plat + Dessert – 22.50€
« Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition ».
"Menu Dégustation ".Retour du Marché, autour de 5 plats à 78 €
L’esprit de ce menu est de vous faire partager notre passion du moment avec les produits du marché.
Le marché nous réserve certaines surprises, et nous nous excusons si certains plats peuvent être en rupture….
Mais le marché nous réserve de bonnes surprises également. Pensez à nos suggestions du jour….
« Le retour du marché » autour de 5 plats accompagnés de ses 3 verres de vin
(Servi uniquement pour l’ensemble de la table.)
Menu BIB Michelin 39.00€
Entrées
Gaspacho de Ségovie au cumin, salade de pain au basilic et tomates à la Burrata
Ou
Notre saumon mariné aux épices et citron noir d’Iran, et crémeux de fenouils à l’orange, son toast parfumé au paprika….
Plats
La tranche de Maigre poêlée, méli-mélo de légumes à la provençale et tomate panée, bouillon de crustacés au basilic …..
Ou
Le magret de Canard « laqué » au soja, « Pastasotto » au lait du tigre, salade de choux chinois et grenade fraîche, jus au porto…
Fromage ou Dessert
Fromage blanc de vache de la ferme du Nesme, confiture de cerises noires.
Ou
Le Pain perdu rôti à la vanille, nage de fruits rouges et sa glace au fromage blanc
« Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition ».
Notre pâté en croûte, « foie gras, canard, ris de veau, cochon et lapin, champignons », sauce moutarde à l’ancienne et ses condiments maison.
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Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade et son gratin Dauphinois.
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Fromage blanc de vache à la crème de chez « la Mère Richard ».
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Le Pain perdu rôti à la vanille, nage de fruits rouges et sa glace à la vanille.
Nous proposons également un menu pour les enfants comprenant un plat et un dessert, accompagné d’un soda ou d’un jus de fruit.
(Ce menu est servi jusqu’à 12 ans).
