Pour un restaurant de cuisine française à Villefranche sur Saône et ses environs, Le Colombier vous reçoit à Anse, au bord de la Saône.
Le Chef Frédéric Côte, membre des Toques Blanches Lyonnaises, prépare une cuisine française traditionnelle revisitée : andouillette de homard, saumon mariné aux épices, ris de veau, côte de bœuf, baba au rhum… La maison porte le titre de Maître Restaurateur. Elle travaille avec des producteurs du Beaujolais et de la région lyonnaise.
Réservation sur le site ou au 04 74 67 04 68.
Ce que l'on mange dans ce restaurant de cuisine française près de Villefranche sur Saône
Au Colombier, le fait maison est la ligne de conduite de la cuisine. La maison est Maître Restaurateur, un titre qui distingue les restaurants cuisinant sur place à partir de produits bruts. Elle a aussi reçu le Trophée de la Bistronomie en 2015.
Dans l’assiette, on retrouve les classiques d’une cuisine française généreuse, que le Chef revisite à sa façon. Par exemple, pour commencer, il y a le saumon mariné aux épices et citrons avec son taboulé ou une planche de pâté « paysan » au lapin et foies de volailles à partager. Les escargots de Quincieux sont servis en coquelet.
Les plats suivent la même idée : des recettes que l’on connaît, travaillées avec précision. Les cuisses de grenouilles sont poêlées dans un beurre de persillade et servies avec leur gratin. Le ris de veau arrive avec ses quenelles de volaille forestière, et la côte de bœuf de 500 g avec son jus au thym. En dessert, on a du choix comme le pain perdu à la vanille, la profiterole maison ou le baba au rhum.
Frédéric Côte ajoute parfois une épice ou un condiment rapporté de ses voyages, sans perdre le fil de la cuisine française. La carte évolue avec les saisons : les plats cités ici sont ceux proposés actuellement. Retrouvez-les tous sur la carte du Colombier.
Le Colombier travaille avec les producteurs du Beaujolais
Une bonne cuisine française commence chez les producteurs. Au Colombier, l’essentiel des produits frais vient d’artisans et de producteurs installés à proximité.
Voici quelques exemples. Les légumes de saison viennent de la Ferme Jeannette à Limas, aux portes de Villefranche. Les chèvres frais et affinés arrivent des Chèvres du Vallon, à Beaujeu, au cœur du Beaujolais. Les fromages sont sélectionnés chez la Mère Richard, aux Halles Paul Bocuse à Lyon. Le poisson vient de la Marée Grandguillaume, à Neuville-sur-Saône.
Ces adresses du Val de Saône et du Lyonnais donnent à la carte son rythme : on cuisine ce que la saison apporte. Les vignerons amis de la maison complètent la table. Pour un Caladois, c’est l’occasion de retrouver dans son assiette des produits de son propre territoire, cuisinés par un Chef ancré dans la région.
Déjeuner ou dîner à deux pas de Villefranche sur Saône : formules et salles
Au Colombier, chaque repas peut prendre une forme différente. Le midi en semaine, le menu du jour permet un vrai déjeuner, cuisiné avec le même soin que la carte. Le menu de Marthe joue la carte familiale : pâté maison, poulet rôti et fromage blanc. Les enfants ont leur menu des Gones. Le détail des formules se trouve sur la page Les menus.
Selon la saison, on s’installe sur la terrasse sous la paillotte, face à la Saône, ou dans les salles. On peut choisir la salle bistronomique, le coin du feu en hiver ou la table d’hôte installée dans les cuisines. Repas d’équipe, anniversaire ou déjeuner en famille : l’équipe vous oriente vers l’espace adapté à votre groupe.
Réserver sa table de cuisine française près de Villefranche sur Saône
Le restaurant de cuisine française à Villefranche sur Saône que vous cherchiez vous attend à Anse, entre le Val de Saône et les Pierres Dorées. Réservez votre table sur la page Réserver ou au 04 74 67 04 68. Pour faire plaisir à un proche, un bon cadeau est aussi disponible.
FAQ : restaurant de cuisine française à Villefranche sur Saône
Au Colombier est-il à Villefranche sur Saône ?
Le restaurant se trouve à Anse, au 126 allée du Colombier, commune voisine de Villefranche sur Saône. C’est une adresse facile d’accès pour les Caladois qui cherchent un restaurant de cuisine française à Villefranche sur Saône et alentours.
Y a-t-il un parking ?
Oui, pas de souci pour vous garer : le restaurant dispose de son propre parking privé sur place, pour vous accueillir dans les meilleures conditions.
La cuisine est-elle vraiment faite maison ?
Oui. Le fait maison est la ligne de conduite du Colombier, qui porte le titre de Maître Restaurateur. Les produits viennent de fournisseurs identifiés, comme la Ferme Jeannette à Limas ou les Chèvres du Vallon à Beaujeu.
Y a-t-il des options végétariennes ou pour les enfants ?
La carte propose une salade végétarienne : tomates, haricots verts, œuf dur, pommes de terre et sauce moutarde au parmesan. Pour les moins de 12 ans, le menu des Gones comprend un plat (poisson, poulet ou bœuf, avec légumes et gratin dauphinois), une glace artisanale et une boisson.
Le restaurant accueille-t-il les groupes et les repas d'entreprise ?
Oui. Anniversaire, repas de famille, déjeuner d’équipe ou repas avec des clients : Au Colombier reçoit les groupes dans ses différents espaces. Selon la saison et l’occasion, vous pouvez choisir la salle bistronomique, le coin du feu en hiver, la table d’hôte installée dans les cuisines ou la terrasse face à la Saône. Au moment de la réservation, précisez le nombre de convives et le type de repas : l’équipe vous oriente vers l’espace le plus adapté.
