À Anse, face à la Saône, Au Colombier propose une friture fraîche selon arrivage, à déguster au bord de l’eau dans le Beaujolais.
Elle est proposée en entrée, à la carte : 250 g de petits poissons frits, accompagnés d’une sauce ravigote, pour 21 €. On la déguste aux beaux jours sur la terrasse sous la paillotte, face à la Saône, ou en salle le reste de l’année.
Réservation sur le site ou au 04 74 67 04 68.
Friture en bord de Saône : de quoi parle-t-on ?
La friture, c’est un plat à base de petits poissons frits entiers, croustillants, que l’on mange souvent avec les doigts. Pas besoin de couteau : on pioche dans l’assiette, on trempe dans la sauce, on recommence.
À Anse, le Colombier fait face à la Saône, entre les Pierres Dorées et la confluence avec l’Azergues. On y commande la friture en bord de Saône en entrée, et elle arrive avec sa sauce ravigote, la rivière en toile de fond.
Ce que sert notre restaurant de friture en bord de Saône
Au Colombier, la friture figure parmi les entrées de la carte. Voici ce qu’il faut savoir avant de la commander :
- Le poisson : une friture fraîche, pêchée à proximité.
- La portion : 250 g, de quoi ouvrir l’appétit à deux ou se faire plaisir seul.
- L’accompagnement : une sauce ravigote, dont l’acidité répond au croustillant de la friture.
- Le prix : 21 €.
- La disponibilité : selon arrivage. Certains jours, elle n’est pas à la carte, parce que la maison ne sert que ce qui arrive frais.
Ce choix de ne pas la proposer à tout prix correspond à la façon de travailler de la cuisine. Au Colombier, le fait maison est la règle : la maison porte le titre de Maître Restaurateur, et son Chef, Frédéric Côte, est membre des Toques Blanches Lyonnaises. Un restaurant de friture en bord de Saône qui tient à la fraîcheur préfère parfois dire « pas aujourd’hui ».
Composer son repas autour de la friture
La friture étant une entrée, la question est souvent : et ensuite ? Beaucoup de tablées font le choix du bord de Saône jusqu’au bout avec les cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade, servies avec leur gratin. Pour ceux qui veulent goûter aux deux sans trop manger, les grenouilles existent aussi en cassolette de 6 pièces, dans les planches à partager.
D’autres préfèrent enchaîner avec un poisson, une viande ou les propositions de saison. La carte laisse le choix, et les menus proposent d’autres formules, dont un menu du jour le midi en semaine.
Aux beaux jours, la friture se partage sur la terrasse sous la paillotte, face à la Saône. C’est là que le plat prend tout son sens : une assiette au milieu de la table, la rivière devant, et le terrain de boules pour la suite. Le reste de l’année, on s’installe dans les salles.
Réserver dans un restaurant de friture en bord de Saône
Que vous soyez Ansois, Caladois venu de Villefranche sur Saône ou en route depuis Lyon, pensez à réserver votre table sur la page Réserver ou au 04 74 67 04 68. Si vous venez surtout pour la friture, dites-le à la réservation : l’équipe pourra vous indiquer si l’arrivage du moment permet de la servir.
Vos questions sur notre restaurant de friture en bord de Saône
La friture est-elle disponible toute l'année ?
Elle est servie selon arrivage. Au Colombier, la friture en bord de Saône n’est à la carte que lorsque le poisson frais est là. Le plus sûr est de poser la question en réservant.
Combien coûte la friture au Colombier ?
La friture fraîche de 250 g, servie avec sa sauce ravigote, est à 21 € à la carte, en entrée.
Peut-on la partager ?
Oui. Servie en entrée, la portion de 250 g se prête bien au partage, par exemple avant un plat de grenouilles ou un poisson.
Où se trouve ce restaurant de friture en bord de Saône ?
Au Colombier est au 126 allée du Colombier à Anse, dans le Beaujolais, au bord de la Saône. La commune se situe entre Villefranche-sur-Saône et Lyon, au pied des Pierres Dorées.
