La carte du Colombier
Notre carte en Bord de Saône
Entrées
- 18.00 – Foie gras mi-cuit Chutney de figues et tomates séchées, patate douce et Coing aux noisettes grillées
- 19.50 – Notre pâté croûte maison « d’autres foies », foie gras, Lapin,
Ris de veau, canard et ses condiments, sauce moutarde à l’ancienne - 17.00 – Saumon mariné aux épices et citrons noirs d’Iran, crémeux à l’oseille, pommes de terre et betterave au Raifort
- 21.00 – Les Gambas rôties à l’huile de « Jalapeño », vinaigrette fruits de la passion et lait de coco aux légumes croquants à la coriandre.
- 16.50 – Soupe de Butternut et son toast de mousson de foie de volaille aux champignons, et chips de Champignons.
Poissons & Viandes
- 32.00 – Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade et son gratin.
- 34.00 – Andouillette de homard au chou chinois en crépinette, fricassée de Shiitakés, émulsion de soja et citron au gingembre
- 31.00 – Noix de St jacques poêlé, risotto aux champignons, émulsion au céleri et au lard grillé
- 25.00 – La « Pôchouse » du Colombier, truite, poireaux, oignons, pommes de terre Ratte au lard et croûtons à l’ail, sauce vin blanc
- 32.00 – Ris de veau poêlé aux champignons et ses quenelles de volaille, choux de Bruxelles et racine blanche à la crème truffée
- 26.00 – La poitrine de « Pork Belly » confite et grillée, lentilles vertes en rémoulade, et son jus à la sauge.
- 34.00 – Côte de Veau rôtie (280grs) dans son jus à la sauge,
jeunes légumes et champignons du moment aux herbes.
- Vieux Cantal
- Tartine de Roquefort au Whisky et noix
- Fromage blanc de vache ou La cervelle des canuts
- Saint-Félicien de la Mère Richard
- Pain perdu à la vanille, pomme rôtie au caramel
- Crémeux au chocolat, craquant aux noisettes, marmelade aux fruits exotiques
- Profiterole Maison
- Crêpe à l’orange, et sa marmelade de clémentine
« Glaces des Alpes » Artisan glacier (Trois parfums au choix)
Les Sorbets : Citron vert, Poire William, Cassis, Mangue, Fraise, Framboise.
Les Glaces : Vanille, Chocolat Noir, Crème Caramel au beurre salé, Pistache, Noisette, Barbapapa, Rhum raisin, Menthe chocolat, Réglisse
