La carte du Colombier
Notre carte en Bord de Saône
Entrées
18.00-Foie gras mi-cuit Chutney de figues et tomates séchées, haricots verts et artichaut aux noisettes
19.50-Notre pâté en croûte maison « d’autres foies », foie gras, Lapin, Ris de veau et ses condiments, sauce moutarde à l’ancienne
17.00-Notre Saumon mariné aux citrons noirs séchés et aux épices, ricotta et crémeux de petits pois à la menthe
18.50-Tartare de Thon rouge au citron vert et son aïoli de légumes aux asperges
16.50-Emincé de bœuf, roquette, artichaut poivrade et croquant de légumes au parmesan,
sauce césar
Poissons & Viandes
32.00-Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade et son gratin.
34.00-Andouillette de homard au chou chinois en crépinette, fricassée de Shiitakés, émulsion de soja et citron au gingembre
29.00-Blanc de Turbot poêlé, taboulé à l’aubergine et Piquillos, tomates confites, beurre de crustacés au basilic
24.00-Le poisson selon arrivage en tranche poêlé, minestrone de légumes provençale au Chorizo et tomates séchées, bouillon de poule
28.00-La poire de bœuf d’Angus rôtie, cannelloni aux bettes et la feuille aux champignons ,
jus au vin rouge (pièce de bœuf 150 grs environ)
26.00-Le magret de canette laqué au soja en fines tranches, racines au miel, pakchoï à la plancha, sauce porto à la badiane
26.00-La Volaille fermière aux légumes printaniers, sauce gribiche
34.00-La Côte de Veau rôtie (280grs) dans son jus à la sauge, jeunes légumes et pommes de terre rattes aux herbes.
En fonction du marché et de la saison nos suggestions de poisson ou viande
-Assortiment de fromage de chèvre frais ou cendré de la ferme du Vallon
-Tartine de Roquefort, aux noix et Whisky
-Fromage blanc de vache
-Saint-Félicien ou Vieux Cantal
-Pain perdu infusé aux parfums des îles, fruits secs caramélisés et son coulis au beurre salé
-Pavlova et sa crème légère à la vanille, aux fruits rouges du moment
-La profiterole dans sa grande tradition, chocolat chaud et amandes grillées
-Quatre quarts aux pruneaux et lait à la praline, glace au fromage blanc
« Glaces des Alpes » Artisan glacier (Trois parfums au choix)
Les Sorbets : Citron vert, Poire William, Cassis, Mangue, Fraise, Framboise.
Les Glaces : Vanille, Chocolat Noir, Crème Caramel au beurre salé, Pistache, Noisette, Barbapapa, Rhum raisin, Menthe chocolat
