La carte du Colombier

Notre carte en Bord de Saône

18.00-Foie gras mi-cuit Chutney de figues et tomates séchées, haricots verts et artichaut aux noisettes

19.50-Notre pâté en croûte maison « d’autres foies », foie gras, Lapin, Ris de veau et ses condiments, sauce moutarde à l’ancienne

17.00-Notre Saumon mariné aux citrons noirs séchés et aux épices, ricotta et crémeux de petits pois à la menthe

18.50-Tartare de Thon rouge au citron vert et son aïoli de légumes aux asperges

16.50-Emincé de bœuf, roquette, artichaut poivrade et croquant de légumes au parmesan,

sauce césar

32.00-Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade et son gratin.

34.00-Andouillette de homard au chou chinois en crépinette, fricassée de Shiitakés, émulsion de soja et citron au gingembre

29.00-Blanc de Turbot poêlé, taboulé à l’aubergine et Piquillos, tomates confites, beurre de crustacés au basilic

24.00-Le poisson selon arrivage en tranche poêlé, minestrone de légumes provençale au Chorizo et tomates séchées, bouillon de poule

28.00-La poire de bœuf d’Angus rôtie, cannelloni aux bettes et la feuille aux champignons ,

jus au vin rouge (pièce de bœuf 150 grs environ)

26.00-Le magret de canette laqué au soja en fines tranches, racines au miel, pakchoï à la plancha, sauce porto à la badiane

26.00-La Volaille fermière aux légumes printaniers, sauce gribiche

34.00-La Côte de Veau rôtie (280grs) dans son jus à la sauge, jeunes légumes et pommes de terre rattes aux herbes.

En fonction du marché et de la saison nos suggestions de poisson ou viande

-Assortiment de fromage de chèvre frais ou cendré de la ferme du Vallon

-Tartine de Roquefort, aux noix et Whisky

-Fromage blanc de vache

-Saint-Félicien ou Vieux Cantal

-Pain perdu infusé aux parfums des îles, fruits secs caramélisés et son coulis au beurre salé

-Pavlova et sa crème légère à la vanille, aux fruits rouges du moment

-La profiterole dans sa grande tradition, chocolat chaud et amandes grillées

-Quatre quarts aux pruneaux et lait à la praline, glace au fromage blanc

« Glaces des Alpes » Artisan glacier (Trois parfums au choix)

Les Sorbets : Citron vert, Poire William, Cassis, Mangue, Fraise, Framboise.
Les Glaces : Vanille, Chocolat Noir, Crème Caramel au beurre salé, Pistache, Noisette, Barbapapa, Rhum raisin, Menthe chocolat