La carte du Colombier
Notre carte d'Automne au Bord de Saône
Entrées
19.00 Foie gras mi-cuit, chutney coing et pommes, mousseline de céleri
22.00 Grosses gambas et Sparasis crépu frit, patate douce et curry, cacahuètes torréfiées
28.00 Œufs brouillés au saumon mariné au citron noir d’Iran, caviar de Madagascar
Poissons & Viandes
29.00 Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade et son gratin.
33.00 Cuisses de grenouilles poêlées à la crème aux champignons du moment.
33.00 Andouillette de homard au chou chinois en crépinette, avec une fricassée de Shiitakés, émulsion de soja et citron vert au gingembre.
29.00 Noix de St Jacques poêlées aux cèpes, émulsion volaille.
34.00 Filet de bœuf rôti, pommes de terre et cèpes, légumes snackés, sauce vin rouge.
27.00 Canard laqué au soja, choux de Bruxelles et butternut braisé, raisins secs et oignons rouges.
Le Roquefort, le Whisky et la poire servi sur un Toast.
Fromage blanc de vache de chez « La Mère Richard ».
½ St-Marcellin affiné ou vieux Cantal de chez « La Mère Richard ».
- Pavlova à l’ananas cuit au four, coulis aux fruits exotiques
- Moelleux au chocolat, marmelade d’orange et figue du jardin à la badiane
- Notre éclair et son pralin chocolaté, caramel beurre salé
- Pain moelleux comme une crêpe, nage de fruits sauvages à l’hibiscus et gingembre
« Glaces des Alpes » Artisan glacier (Trois parfums au choix)
Les Sorbets : Citron vert, Poire William, Cassis, Mangue, Fraise, Framboise
Les Glaces : Vanille, Chocolat Noir, Crème Caramel au beurre salé, Pistache, Noisette, Barbapapa.
