La carte du Colombier

Notre carte du printemps au Bord de Saône (saison 2022)

17.00 €  Asperges Française  tièdes, sauce mousseline et mimosa.     

24.00 €  Notre saumon mariné aux épices et citron noir d’Iran, son blinis au Caviar.

17.00 €  Foie gras mi-cuit, haricots verts en salade, chutney de figues et tomates.

27.00 € Filet de turbot poêlé et son risotto à la rhubarbe, brocolis sauvage au curry. 

 28.00 € Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre en persillade.

4.50 € Pour différents types d’accompagnements du moment. 

30.00 € Andouillette de homard au chou chinois en crépinette, fricassée de Shiitakés,  émulsion de soja et citron vert et gingembre. 

27.00 € Filet de bœuf rôti, pommes de terre rattes de la ferme « Jeannette » et oignons nouveaux, jus de champignons et vin rouge.                                                                                       

Le Roquefort, le Whisky et la poire servi sur un Toast.

Fromage blanc de chèvre de la « ferme du Nesme » à Charnay, confiture de cerises noires.

½ St-Marcellin affiné.

Vieux Cantal de chez « La Mère Richard ».

Pâte à choux au cacao, et sa crème légère aux noisettes et caramel beurre salé.

Pavlova aux fraises et à la vanille, pesto aux herbes fraîches.

Ananas confit au four servi dans une nage au paprika, rafraîchi à la noix de coco.

          « Terre Adélice » Artisan glacier (Trois parfums au choix)
Les Sorbets : Citron vert, Poire William Bio, Cassis Bio, Mangue Bio, Fraises Bio, Chocolat Noir Bio.
Les Glaces : Vanille Gousse Bio, Crème Caramel au beurre salé Bio, glace Noisette Bio.

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