La carte du Colombier

Notre carte d'Automne au Bord de Saône

19.00   Salade de gambas rôties, patate douce, coriandre et citron              vert au curry, sparasis crépu croustillant.

27.00   Notre saumon mariné aux épices et citron noir d’Iran,         

             pommes de terre ratte et caviar « Calvisius ».

19.00    Foie gras mi- cuit chutney de figues et topinambour,                            noisettes torréfiées.                          

32.00    Filet de turbot poêlé et son risotto de Butternut aux cèpes,                     émulsion à l’homardine       

29.00     Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de                                    persillade et son gratin.                        

32.00     Cuisses de grenouilles de « Ma Tante Hélène » à la crème                      et aux champignons du moment..

30.00     Andouillette de homard au chou chinois en crépinette,                         avec  une fricassée de Shiitakés,émulsion de soja et citron                    vert au gingembre.

29.00      La pièce de Filet de bœuf rôti, cannelloni de blettes et                            girolles aux herbes,                     

Le Roquefort, le Whisky et la poire servi sur un Toast.

Fromage blanc de chèvre de la « ferme du Nesme » à Charnay, confiture de cerises noires.

½ St-Marcellin affiné ou Vieux Cantal de chez « La Mère Richard ».

Tout chocolat et poires, Streusel à la fleur de sel.

Pavlova à la rhubarbe, crème légère aux épices et à l’oseille.

Le pain perdu à l’ananas rôti au rhum, et sa glace noix de coco.

« Glaces des Alpes » Artisan glacier (Trois parfums au choix)

Les Sorbets : Citron vert, Poire William, Cassis, Mangue, Fraise, Chocolat Noir, Framboise

Les Glaces : Vanille, Crème Caramel au beurre salé, Noisette, Barbapapa

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