La carte du Colombier
Notre carte du printemps au Bord de Saône (saison 2022)
Entrées
17.00 € Asperges Française tièdes, sauce mousseline et mimosa.
24.00 € Notre saumon mariné aux épices et citron noir d’Iran, son blinis au Caviar.
17.00 € Foie gras mi-cuit, haricots verts en salade, chutney de figues et tomates.
Poissons & Viandes
27.00 € Filet de turbot poêlé et son risotto à la rhubarbe, brocolis sauvage au curry.
28.00 € Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre en persillade.
4.50 € Pour différents types d’accompagnements du moment.
30.00 € Andouillette de homard au chou chinois en crépinette, fricassée de Shiitakés, émulsion de soja et citron vert et gingembre.
27.00 € Filet de bœuf rôti, pommes de terre rattes de la ferme « Jeannette » et oignons nouveaux, jus de champignons et vin rouge.
Le Roquefort, le Whisky et la poire servi sur un Toast.
Fromage blanc de chèvre de la « ferme du Nesme » à Charnay, confiture de cerises noires.
½ St-Marcellin affiné.
Vieux Cantal de chez « La Mère Richard ».
Pâte à choux au cacao, et sa crème légère aux noisettes et caramel beurre salé.
Pavlova aux fraises et à la vanille, pesto aux herbes fraîches.
Ananas confit au four servi dans une nage au paprika, rafraîchi à la noix de coco.
« Terre Adélice » Artisan glacier (Trois parfums au choix)
Les Sorbets : Citron vert, Poire William Bio, Cassis Bio, Mangue Bio, Fraises Bio, Chocolat Noir Bio.
Les Glaces : Vanille Gousse Bio, Crème Caramel au beurre salé Bio, glace Noisette Bio.
