La carte du Colombier

Notre carte des bords de Saône… automne 2021

 

Le saumon mariné au citron noir, Pommes de Terre Charlotte et caviar Tradition Royal 22.00€

La Soupe de Butternut,L’Oeuf au plat,les champignons et crème de truffe……..                           16.00€

Le foie gras mi- cuit artichaut et haricots verts, chutney de tomates et figues…         17.00€

Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade…26.00€

Les Noix de st Jacques poêlées et son risotto de patates douces, émulsion au curry  ……….. 22.00€

Andouillette de homard au chou chinois en crépinette, avec une fricassée de Shiitake émulsion de soja et citron vert au gingembre… 27.00€

La pièce de filet de bœuf poêlée et ses cardons de St Bernard aux champignons, jus au vin rouge…24.00€

Le Suprême de Canette poêlé ,racines d’hiver au miel et cumin, sauce porto à la badiane……………21.00€

Le Roquefort, le Whisky et la poire servi sur un Toast…7.00€

Duo de chèvre frais et affiné de notre campagne. (La ferme du Nesme)…6.50€

½ St-Marcellin affiné ou vieux Cantal de chez « La Mère Richard »…6.50€

Vacherin à la Mangue et gingembre, accompagné du fruit de la passion et sa crème légère à la vanille coco………

Le Cake chocolat Noisette, crémeux Cacao et son praliné rafraichi au Caramel………..

Le Pain Perdu Maison, pomme rôtie vanillée et sa glace………

Nos sorbets du Glacier « Terre A délice »

citrons verts, poires William Bio, Cassis Bio, Mangues Bio, Fraises Bio, Chocolat Noir Bio….

Les Glaces: Vanille Gousse Bio, Crème Caramel au beurre salé bio….

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